主料:
高筋面粉，
170克，
普通面粉，
200克，
温水，
150克，
酵母，
3克，
白砂糖，
30克，
盐，
2克，
酸奶，
100克，
无盐黄油，
40克
辅料:
蛋液适量酸奶小餐包的做法步骤
1.先把温水150克、酵母3克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，活化酵母。
2.加入白砂糖30克、盐2克、酸奶100克，搅拌均匀。
3.加入高筋面粉170克、普通面粉200克。
4.先拌成絮状。
5.然后揉成团，盖上盖子，松弛5分钟再揉。
6.松弛好的面团，揉3分钟左右就会比较光滑了。
7.加入软化的无盐黄油40克，用手把黄油全部揉进面团里，盖上盖子，松弛5分钟再揉。
8.取出面团，摔打搓揉5分钟左右。
9.揉出面包膜就可以了。
10.盖上盖子，室温发酵。
11.发酵至2倍大即可。取出面团，撒一点面粉，排一下气。
12.取出面团，撒一点面粉，排一下气。
13.揉成长条。
14.分成12个左右的面团，撒一点面粉防粘。
15.整理面团揉圆一下，排列在烤盘上。
16.烤箱里放两碗热水，帮助面团发酵至1.5倍大。
17.取出发酵好的面团，刷一层蛋液，进烤箱开烤。
18.烤箱190℃，烤制15-20分钟左右，如果中途表面已经上色了，可以盖一张锡纸，防止表面太焦了。
19.趁热刷一层融化的黄油液。
20.酸奶小餐包，完成O(∩_∩)O
21.口感独特，颜值高，又香又软。
22.制作简单，手揉大概10分钟即可超快出膜。
23.成品入口绵软，拉丝又绵软。
小窍门&温馨提示
1、各家烤箱温度会有不同，具体烤制时间可以适当的调整，中途可以盖锡纸防止表面太焦。
2、我的酸奶比较稀，有些酸奶比较稠，所以用量要自己灵活掌握，边和面边看面团状态。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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